週末廚房：迷迭香小羊排、啤酒三杯雞

這週末煮的兩道都是本人短短烹飪史上的大成功 XD

迷迭香羊排 

1. 醃料：大蒜切碎，橄欖油、奶油雪莉酒(cream sherry)，新鮮迷迭香，現磨紅黑胡椒，普羅旺斯香料鹽。跟羊肉醃個幾小時。 


2. 煎羊排前，要先把羊排上的迷迭香跟大蒜刮掉（以前煮就是沒刮，所以大蒜跟迷迭香一入鍋用大火就燒焦了）。鍋子不需放油，直接大火把兩面煎一點焦，然後換最小的火慢慢煎熟（我可能煎了十分鐘有）。成品外面微焦，裡面全熟但還是挺嫩（我不敢吃半生不熟），很驚豔！

3. 之後用同一個鍋子炒蘑菇，把之前的醃料全倒進來，蘑菇會有雪莉酒的香味，煎好把蘑菇跟汁都淋在羊肉上。 

4. 配菜是燙奶油瓜\冬南瓜(butternut squash)，蘆筍，油花椰菜。灑上海鹽、淋一些純橄欖油。再配兩塊法國奶油麵包(brioche)。



啤酒麻油雞 

1. 雞肉跑活水：從冷水就把雞大腿肉放進去加熱，感覺水「溫但不燙」時關小火。其實雞肉好像不需要跑活水，但我對這方法很好奇，就意思性地跑了半小時活水，還真的有很多雜質、油跟白色泡沫浮上來，超噁的 =.=

2. 小火用麻油炒薑片，慢慢炒到薑的邊邊捲起來，加入蒜跟辣椒拌炒到有香味，再把雞腿加入續炒。

3. 覺得雞腿快要沾鍋時 XD 把醬油、一點醬油膏、蜂蜜跟300ml的Guiness加入，大火到湯汁滾了後，轉成中火繼續煮。湯汁變少後，把剩下的啤酒加入。 

4. 等到湯汁收的差不多，熄火，加入家裡種的新鮮現摘羅勒葉 XD  悶一下就可上菜。 

5. 另外電鍋煮白飯時，蒸鍋放高麗菜、油花椰。不需調味，搭配醬汁就很好吃～