[倫敦] 米其林一星：St. John餐廳

[2012. 10. 29]
St. John餐廳標榜的是'nose to tail eating'，意思是一隻動物從頭到腳每一個部位都可以上桌、絕不浪費。這樣的理念我一開始聽到覺得蠻奇特的，但仔細想想，如果我是一隻豬被宰殺來吃，我也不希望有人挑剔「肚子跟臉頰很多肉，好吃。其他地方都丟掉！」當然是要讓這不幸的死亡發揮最大的價值...

總之，很久以前我看到部落客妞仔的食記就好想試試這間特別的餐廳。朋友前不久拜訪了St. John在中國城新開的分店，讚譽有加。另外，St. John中國城分店在2012年十月剛剛獲頒2013米其林一星。今天就跟朋友臨時起意到St. John吃晚餐！

我們到的時候不到六點，餐廳只有兩桌客人，所以不用擔心沒訂位的問題。

開放式廚房，但櫃檯那麼高其實看不到什麼。

菜單只有一張、一面，很簡單。

餐前麵包：印象中一個是原味麵包、一個是酸麵團麵包。高級餐廳自己烤的麵包通常都很好吃，所以餐後我在櫃檯買了半個酸麵團麵包回家啃。

Devilled pig's skin & smoked cod's roe 這盤送上桌時根本很難想像它跟豬皮的關聯在哪阿？事後回家上網查了才知道英國人吃野味的話很流行這一味「豬皮脆片」。每一口都有濃濃的豬油味，不臭也不會太過油膩。搭配的是煙燻鱈魚子，不過味道淡到我們看菜單才知道這沾醬也很有來頭。只能說，純要嗑牙的話還是洋芋片就好，比較負擔得起 ^^"

Razor clams, pink firs, and sea purslane 竹蟶跟濱水菜。又鮮又油很好吃。

豬頰、菊苣根與芥末醬。粉紅色的不說並不知道是豬臉頰，但一旦知道了馬上很能想像啊！
看起來是生肉，其實有熟，口感軟嫩沒有豬臭味，比想像中好多了。

主菜只點了這幾盤 ，一方面考量到荷包、一方面也想留肚子吃甜點。

甜點菜單。看，是不是每個都令人垂涎三尺呢？

Baked alaska。不曉得為什麼叫這名字，但完全是很澎湃的甜點哪！

外面是烤過的棉花糖，剖開來裡面滿滿是巧克力，印象中還有冰淇淋。很甜、很好吃、但吃了幾口我就膩到沒辦法繼續吃了。朋友秉持著愛惜食物的原則，一個人把三分之二個解決掉，厲害厲害！

Apple sorbet and Polish Vodka 口感清爽的雪酪，有著濃濃的蘋果香，搭配有點苦澀的伏特加酒，這樣的搭配真是天作之合！這是我最愛的一盤。

這間餐廳推薦給想吃英式「野味」料理的朋友，不過口袋可能要有點深度才能吃的盡興，否則得像我們這樣很節制的點菜。

英國菜不是只有炸魚薯條而已啦，只要你用心作點功課，倫敦有許多好餐廳等著你慢慢開發！

後記：
雖然這間餐廳甫在12年十月獲得米其林一星，地點又在piccadilly circus/中國城這精華地帶，不知何故St. John集團還是決定把這間開幕不到一年的旅館與餐廳的經營權賣掉。2012年十二月成交，買下的旅館餐飲集團老闆可是新加坡人呢。現在St. John Hotel已更名為One Leicester Street – 英國人很流行one hyde park, one king's cross這種命名，大概有王者的霸氣吧。餐廳的主廚仍然是2012摘星的那位，菜單看起來也是繼續走高級餐廳路線，應該挺值得一試的！