L'effervescence在2015年是米其林二星、Asia's 50 Best Restaurants排名第12、Tabelog東京也排名前10，可見不僅是在國際或國內都相當較好的餐廳。本來想嘗試他們的午間套餐（有5000跟7800兩種價位），無奈轉機時間有限，只能吃晚餐。想想這間在這三大餐廳評鑑都很好，心一橫就上官網透過open table訂位了！
從表參道地鐵站步行至此約15分鐘，餐廳在非常寧靜的小巷子裡，對面其實是寺/墓園，雖然日本的墓園都整理的相當莊嚴，但我還是有些不可置信。總之，餐廳外觀也是個不太起眼的平房，有著低調的門面，若不是之前看過其他網誌的介紹，真的會懷疑自己找錯路。
從餐廳門牌開始就很一致的主題：effervescence（冒泡、沸騰）
到這邊總算較像高級法式餐廳了。
我訂了6:30用餐，一位。盤子也是有一堆可愛的凹凸泡泡。
替我服務的是一個戴著咖啡色膠框眼鏡的法國佬，也許看我是亞洲人、又一個人用餐，他有先善意的提醒我「餐廳可以拍照，但是要記得享受美食是最優先的」！
開胃小點：橄欖。兩顆是正常口味(?)、兩顆是血橙口味，但其實吃不出來。
左邊黃色是corn, 中間層應是basket clam, sea urchin, 最上層泡沫是tarragon（某種香草）。右邊是番茄口味。這道菜就是很典型的開胃小點。
這道菜就很詭異了。刻意裝在類似麥當勞包裝的蘋果派，據說是餐廳的定番款，還附了一張紙解釋概念，大抵是什麼火對人非常重要等等。唉，我就沒有慧根體會了。
連奶油也有冒泡的圖案，真的很用心在維持連貫的主題。
[以下待續]
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