[大阪] 米其林一星：Wasabi

[2014/09]

人說大阪是關西廚房，星級餐廳也的確非常多。不過吃過菊乃井之後，荷包有點拮据，但又想嚐點不一樣的，搜索一番之後便選定這間一星的串炸餐廳wasabi。一來是沒吃過大阪名物串炸，二來也好奇串炸這麼庶民的食物該怎麼做到獲頒米其林一星呢？

餐廳在法善寺橫丁，很有古味的一條小巷子。

菜單有兩種，一種是由主廚搭配好的十二種串炸套餐，日幣3980。另外一種是pay as you eat的概念，無菜單，由主廚一直出餐直到你請她停下為止。我點的是3980套餐，先生點的則是後者這種比較刺激的菜單。

餐廳是長形空間，位子數不多。二樓也有位，不過今天似乎沒開放。餐廳末端有個很小的廚房，其實大部分的炸與擺盤都是在顧客面前進行喔！雖然是串炸餐廳，但是一進去完全沒有油煙味或是抽風機轟轟嘈雜的聲音，所以我直到中途才很訝異的發現原來主廚一直在面前默默地炸食物。由此可見：一、用的油很好。二、裹的麵衣很好。三、器材通風很好。我想這就是星級串炸餐廳與街坊的雞排攤的差別了！

 糟糕，時間太久我忘記那杯是什麼！

兩種不同的鹽巴

因為就在面前料理，做好之後就直接放到客人桌上。

湯裡面有爆米花，暗示我們這道是玉米濃湯。看似簡單，但每一口都有香甜的玉米味，非常好喝！

 左邊是蘿蔔泥與醬菜。

吃串炸也要配點生菜解油膩。

炸銀杏？

裡面是細蔥

魚卵+某種小鳥蛋

這盤擺得漂亮到捨不得動

連雞蛋沾醬也要弄成一葉扁舟這麼有美感

吃到後來完全搞不清楚在吃什麼。

到這邊我跟先生說「差不多該請主廚停下來了吧？」接著又上了一道才停。

廚房在這邊

我的十二道套餐，最後以茶泡飯作為結尾。

主廚在這默默地炸。抽油煙機的聲音很低，不仔細聽不出來。（還是我太粗線條沒注意？）

先生的套餐結尾有個冰沙

侍者送上這小行李箱，讓人有點迷惑。打開原來是帳單，太可愛了啊！

這頓餐點我跟先生兩人的餐費（含稅）約一萬兩千日圓。以串炸來說有點貴，不過是相當好玩、值得的體驗。我本來就愛吃炸蝦、炸雞排這類垃圾食物（掩面），先生則非常討厭炸物，純粹是被我慫恿來看看米其林一星的炸物有什麼不同。結果他在這吃的讚不絕口，說他從來不曉得炸物可以這麼好吃！（原來不是不愛吃，而是只吃品質好的。就像他不是不愛海鮮，而是只愛龍蝦、干貝、魚子等高貴海鮮。）至於有多好吃，難以在此筆墨形容啊。

來到關西廚房，想摘星又想品嚐道地的庶民美食，很推薦來這間體驗看看！